Rezepte
Brotrezept
Für 3 Laibe à 500 g
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1 kg Dinkelmehl (Zentrofanmehl), kann mit Schrotmehl oder Kernen/Samen ergänzt werden.
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22 g Hefe
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22 g Meersalz
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6.8 dl Wasser
Alle Zutaten 12 Minuten von Hand gut durchkneten oder 5 - 6 Minuten in der Knetmaschine laufen lassen. Achtung, der Dinkel ist ein sehr lebhafter Teig, darum nicht zu nass beginnen!
Den Teig bei Raumtemperatur ca. 20 Minuten gehen lassen.
Bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen.