Dinkel
Ein Wort zum Dinkel in der Diätküche
Hildegard selbst gibt ein Rezept: Sie sagt: "Und wenn gar jemand von Krankheit so geschwächt ist, so dass er vor Schwäche nicht mehr beissen kann, dann nimm bloss ganze Körner vom Dinkel und koche sie im Wasser, füge Butter und Eidotter und eine Prise Salz hinzu, wodurch das Essen noch ein wenig schmackhafter wird und der Kranke es lieber isst. Das gib dem Kranken zu essen und es heilt ihn von innen heraus wie eine gute und heilsame Salbe." So weit Hildegard. Wir finden sehr häufig bei Kranken und stark abgemagerten Menschen, dass sie nur sehr schwer kauen und fast nicht mehr schlucken können. Ihre Schleimhäute und ihre Säfte sind sozusagen vertrocknet. In diesen Fällen lohnt es sich, dieses Dinkel-Ganzkorngericht zuzubereiten und als Mahlzeit dem Kranken zu reichen. Die Schleimhäute erholen sich dann wieder in erstaunlicher Weise. Der Körper laugt aus den ganzen Dinkelkörnern das Nötige heraus, auch wenn sie von ihm nicht mechanisch verkleinert wurden. Vorausgesetzt natürlich, dass die Körner völlig weich gekocht sind.
Ja, man kann sagen, dass man Dinkel bei allen Krankheiten als Basis-, Nahrungs- und Heilmittel einsetzen sollte. Vom Dinkel als Diätgetreide liegen ärztliche Erfahrungen vor. Sie können folgendermassen zusammengefasst werden:
Aufgrund der hervorragenden guten Wasserlöslichkeit des Dinkels werden seine vitalen Inhaltsstoffe wie flüssige Nahrung ohne belastende Verdauungsarbeiten vom Körper rasch aufgenommen und dem gesamten Organismus zur Verfügung gestellt. Dadurch werden alle Körperzellen optimal ernährt und sind zu Höchstleistungen fähig. Dinkel ist demnach eine vorzügliche Sportlernahrung!
Besonders erfolgreich erwies sich die Dinkelernährung bei folgenden Krankheiten:
1. Darmkrankheiten.
Dinkel sollte in jeglicher Form die Grundlage der Ernährung bei Magen-Darm-Störungen sein.
Bei Darmgeschwüren und Durchfällen helfen Dinkelmehlsuppen, Griesspeisen und alles , was feiner ist als Griess. In schweren fällen kann man das Durchfallei einsetzen.
Bei Verstopfung, bei Hämorrhoiden und bei Divertikulosen, die gewöhnlich als Folge von Verstopfung auftreten, sollen Dinkelspeisen aus Körnern, Kernotto, Grütze und Flocken zubereitet werden, event. unterstützt mit Flohsamen oder Dinkelkleie.
2. Stoffwechselkrankheiten.
Bei Fettsucht wird eine Hildegard-Fastenkur empfohlen, und danach sollte man auf Dinkelkost umstellen.
Beim Diabetiker sorgen die Dinkelfaserstoffe 8.8% für einen langsamen Einstrom der Glukose in den Körper. Dadurch wirdeine Einsparung von Insulin möglich. Zusätzlich Bertram als Gewürz einsetzen!
Bei Gicht und Rheuma kommt der Einsatz von Dinkelkaffee zum Zuge.
3. Nervenleiden.
Bereits angesprochen habe ich die Wirkung der essentiellen Aminosäuren (des Phenylalanins und des Tryptophans), sowie des Vitamin-B Kornplexes für ein frohes Herz und Gemüt.
4. Arzneimittelschäden.
Nur zu oft wird beim Einsatz von Antibiotika die Darmflora geschädigt. Dank Dinkel regenerieren sich dieVerdauungswege. Bewährt hat sich bei verätzter Speiseröhre die Dinkelbrühe. Ebenso kann bei Milchunverträglichkeit bei Säuglingen die Dinkelbrühe (mit Zentrofanvollmehl) eingesetzt werden.5.Herz- und Kreislaufstörungen.Bewährt hat sich bei Herzbeschwerden und bei hohem Blutdruck ein salzarmes Dinkelbrot, gewürzt mit Bertram, Galgant, Quendel und Diptam.
6. Lebensmittelallergie.
Die Unverträglichkeit von Hafer, Weizen und Soja äussern sich in Blähungen und Durchfall. Dinkel wird in den meisten Fällen gut vertragen. Dinkel ist also innerhalb der Hildegard-Küche nicht mehr wegzudenken. Und ich hoffe, dass alle jene von Ihnen, die ihn noch nicht gekannt haben, jetzt recht Lust darauf bekamen. Dinkel schmeckt Gesunden und Kranken, denn:
"Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leicht verdaulich als alle anderen Körner. Es schafft dem, der es isst, ein rechtes Fleisch und bereitet ihm ein gutes Blut. Die Seele des Menschen macht es froh und voll Heiterkeit."
Selbstverständlich ist es unerlässlich, dass bei auftretenden Krankheiten ein Arzt oder Heilpraktiker aufgesucht wird. In einem Beratungsgespräch kann dann festgestellt werden – ob und in welchem Mass – Hildegard-Produkte Linderung und Heilung verschaffen können.