Lebensmittel- und Reformprodukte Meier

Alle diese Vitamine sind unentbehrlich zur Aufrechterhaltung der Lebensvorgänge. Doch hat jedes Vitamin wieder seine spezifische Aufgabe:

Thiamin B1 regt Appetit und Herztätigkeit an. Bei einem Mangel an B1 entstehen Herzstörungen, Muskelkrämpfe und der Muskelschwund, der ihnen unter dem Namen Beriberi bekannt sein dürfte. Nervenschmerzen undNervenentzündungen können ebenfalls entstehen. Geistige und körperliche Müdigkeit sind Begleiterscheinungen.(Bei Auszugsmehl haben wir einen Verlust von Thiamin B1 von 85%)

Riboflavin B2 regelt den Stoffwechsel und fördert die normale Hautfunktion. Es ist auch wichtig für normales Wachstum und für eine gute Entwicklung. Zudem vermindert genügend Vitamin B2 Augenschäden. Als Folgen des Mangels entstehen Verdauungs-, Augen- und Hautstörungen. Niacin ist verantwortlich für den Stoffwechsel und gesunde Schleimhäute. Ein Mangel an Niacin äussert sich an der Veränderung der Schleimhäute, vor allem im Verdauungstrakt und der Zunge. Es entstehen auch Hautkrankheiten. Weitere Folgen eines Niacin-Mangels sind Appetitlosigkeit, Durchfall, Müdigkeit, Schwäche und Schädigung des Nervensystems.

Der Fettgehalt des Dinkels ist dem des Weizens weit überlegen. Fett ist nicht gleich Fett. Der Unterschied liegt im Anteil der essentiellen Fettsäuren, und diese sind für den Abbau des Cholesterins verantwortlich. Die gute Versorgung des Körpers mit essentiellen Fettsäuren gewährt einen Schutz gegen den gefürchteten Herzinfarkt.

Den Hauptbestandteil des Dinkels bilden die Kohlenhydrate. Hildegard von Bingen beschreibt in Ihrem Text, dass die Kohlenhydrate des Dinkels dem Körper das Fundament bilde, sowie rechtes Fleisch und rechtes Blut verleiht. Was wiederum für den ganzen Körper eine gute Gesundheit verleiht.

Auch die Mineralstoffe und Spurenelemente machen den Dinkel zu einem wertvollen Lebensmittel. Besonders zu erwähnen ist der Phosphor, der auch mengenmässig am stärksten vertreten ist. Phosphor ist nötig zum Aufbau aller Körperzellen, insbesondere aber der Gehirn-, Leber- und Muskelzellen. Auch da spüren wir wieder, wie zurecht der Dinkel die Kraft hat, ein rechtes Fleisch zu bereiten und die Seele des Menschen froh und heiter zu machen.

Der Dinkel verdient es also, dass er das Getreide – Produkt Nummer Eins in unserer Küche ist. Die grosse Auswahl an Dinkelprodukten erleichtert uns die Menuzusammenstellung.

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