Dinkel
Inhaltsstoffe
Eiweiss 13.1% (Im Hühnerei sind 12% Eiweiss)
Kohlenhydrate 67.7%
Fett 2.45%
Mineralstoffe 1.75%
Vitamine B1, B2, Niacin/PP
Antineplastisches Vitamin B17
Pantothensäure
Zellulose 8.8%
Der Eiweissbedarf des Menschen ist abhängig vom Lebensalter und von besonderen Umständen:
Ältere Leuten haben einen erhöhten Eiweissbedarf, weil ihre Körperzellen schneller abgebaut werden. Bausteine des Eiweisses sind die Aminosäuren. Von den 20 Aminosäuren sind 8 essentiell, d.h. sie sind lebensnotwendig. Diese müssen wir über die Nahrung aufnehmen, da sie der Körper nicht selber herstellen kann.
Die 8 essentiellen Aminosäuren im Vergleich |
||
Aminosäure |
Dinkel |
Weizen |
Cystin |
1.35 mg |
1.1.mg |
Leucin |
9.0 mg |
6.0 mg |
Isoleucin |
5.6 mg |
4.4 mg |
Lysin |
2.75 mg |
2.9 mg |
Methionin |
4.0 mg |
2.4 mg |
Phenylalanin |
7.0 mg |
5.0 mg |
Tryptophan |
1.8 mg |
1.2 mg |
Valin |
5.8 mg |
4.2 mg |
Im Dinkel ist besonders der Leucin-, Methionin- und Phenylalaningehalt höher als beim Weizen. Aus Phenylalanin entsteht Dopamin und die beiden Nebennierenmark-Hormone Noradrenalin und Adrenalin. Ein Mangel an Dopamin kann zu der gefürchteten Parkinsonschen Krankheit führen. Noradrenalin in Adrenalin sind für die gute Stimmung verantwortlich. Hier kann ein Mangel zu schweren Depressionen führen. Zudem sind beide Nebennierenmark-Hormone für die Blutdruckregulierung verantwortlich.Tryptophan regt seinerseits wiederum die Produktion des Stimmungshormons Serotonin an, das auf die Gemütslage ausgeglichen wirkt. Seelische Ausgeglichenheit ist der beste Schutz gegen Krankheiten. Dinkel steht deshalb auf der Skala der Lebensmittel, welche die natürlichen Abwehrkräfte steigert und uns gesund erhalten, an erster Stelle. Dinkel ist eine reiche Vitamin-Quelle und übertrifft den Weizen an Vitamin B1 und Niacin sowie Vitamin B2.
Weiter zu Dinkel und Weizen im Vergleich